猪皮怎么凉拌好吃?

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1.洗净的猪皮,放入沸水中煮熟后捞出(也可以不焯水) 猪皮煮熟即可,时间不易过长,不然吃起来口感会发硬 2.用刀把煮过的猪皮上的油脂刮干净(也可不用刮) 刮过油的猪皮才会爽脆哦~我一般会用刀背或者钢丝球来处理,比较省劲儿;如果不喜欢太油的可以轻轻刮掉表层油脂就行啦!

3.把切好的猪皮冷水放入锅中,大火煮开,加入适量料酒去腥 再加入料酒可去除一部分猪皮的腥味喔~

4.煮至没有血水溢出,捞出备用 在锅中多放一些凉水,把捞出的猪皮再次放入,开火煮沸,然后关火浸泡在冷水中(这一步叫“激”,是去腥的一个技巧)

5.将泡好的猪皮切成细条或薄片 6.切好后的猪皮再淋上适量的食用油搅拌均匀,这样拌好的猪皮不会粘连在一起 食用油能够锁住猪皮的水分,拌好的猪皮会更加嫩滑

7.调一个灵魂酱汁——碗中倒入两勺生抽、一勺蚝油、适量蒜末和葱花,再加少许白砂糖提鲜,最后加入半碗凉白开拌匀 8.把酱料倒在切好的猪皮中,抓匀就可以开吃啦 这个凉拌猪皮做起来不难吧!快做来吃吧~~真的蛮好吃的呀!!

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