炒制，是最简单的做法，也是最家常的做法； 食材：嫩豆荚500克、油15毫升、盐3克、红椒粒少许 步骤： 1.豆荚洗净沥干水份备用;
2.烧热油锅下葱花爆香; 3.放入豆荚翻炒约1分钟; 4.炒至豆荚微微变色时加少许红椒粒和盐调味炒匀即可出锅装盘啦~ 小贴士： 炒的过程中不需要过多的调味料，因为豆荚本身带有淡淡的清香的，所以只需要放一点点盐增加味道就好咯~~ 清炒苦瓜 原材料：苦瓜两根，食用油半勺，盐一勺，生抽两勺 制作方法：
1准备好所有材料，将苦瓜去籽，切片，用盐腌制十分钟
2锅中倒入一汤勺植物油，小火加热到冒烟后关火，随后把腌制过的苦瓜片捞出来放进锅里翻炒一下（这样是为了减少苦瓜的苦味），然后盛起来待用
3重新点火，锅中留少许底油，下入切好的红辣椒和蒜末，小火煸出香味儿。
4再把之前的苦瓜放进去翻炒均匀，最后加入剩余的盐和生抽即可起锅了！ 一道美味的苦瓜就做好了哦～～
小提示：
1苦瓜去苦的方法有很多，你可以选择用刀把它切开，把里面的白膜给刮掉，也可以先把整个苦瓜放到盐水中浸泡一会儿再切；又或者直接把苦瓜放入沸水中焯烫后再进行烹饪，这些方法都能够使苦瓜没有那么苦，不过个人还是喜欢清炒菜心这种做法，苦味刚好～
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