牛肉炒西红柿怎么炒好吃?

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1.将番茄切成小块,大蒜切片待用; 2.锅中放油烧热,加入蒜片和豆瓣酱翻炒出香味; 3.放入牛柳炒至变色后盛出备用; 4.另起锅放油,待油热后倒入切好的番茄丁; 5.大火不停翻炒,炒至汤汁浓稠时即可; 6.将炒好的牛柳重新倒回锅中与番茄一起翻炒均匀; 7.加入适量盐、鸡粉调味,再撒入胡椒粉提味; 8.最后用生粉勾个薄芡即可出锅。 【小贴士】

1.牛柳要用清水浸泡去除血水,这样炒出的肉才不会有腥味;

2.郫县豆瓣有咸味,所以最后不要加盐了。

3.炒酱的时候要控制火候,不要太猛以免煳锅! 4.因为要放一些番茄沙司,口味比较重,所以我加了一点酱油调味,如果不喜欢吃太重的口味就可以不加或者少加点酱油,酱油有咸味哦~

5.这道菜我用了两种方法去解决番茄的皮的问题,一种是先去皮,另一种是最后去皮~看个人喜好了哈~~我觉得如果是先去皮的话就不会影响菜的口感啦~~~(因为我怕麻烦…) 最后呢就是做这道菜的关键所在:一定要把火开到最大,快速不停的翻炒。这样可以使番茄中的汁水完全挥发出来,与牛柳完美的融合在一起……

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