目鱼怎么做好吃?

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一 红烧目鱼条 用料 新鲜鱿鱼 青椒、红椒,各一个 胡萝卜一根,少许 姜几片 葱白一段 料酒 生抽两勺半 老抽一勺 蚝油一勺 砂糖一小撮 清水适量

做法步骤 1.准备材料,青红菜椒切片,胡萝卜切滚刀块,葱姜切段和蒜。 2.鲜鱿鱼去头、尾和内脏清洗干净后,切成约5厘米长的粗条。加入1大匙的食盐抓匀后腌制10分钟左右。 3.锅中烧水,水开后放入鱿鱼烫至卷起,捞出沥干备用。 4.热锅热油下入姜片、葱段和一半的蒜蓉爆香。然后加入红菜椒和胡萝卜翻炒片刻。 5.再加入鱿鱼翻炒几下,然后倒入适量料酒翻炒均匀。 6.调入生抽、老抽、蚝油及白砂糖。(因为生抽和蚝油均有咸味所以无需再放盐了)

7.然后加入适量热水煮开转小火继续炖煮一会。待汤汁变少时将剩余的蒜蓉和葱段加入到锅内翻炒均匀收汁即可~

二 三鲜煮干丝 用料 豆腐干丝200克左右 小虾仁8-9个 熟鸡脯肉一块约150g 香菇数朵 中筋面粉一大匙加冷水调成稠面糊 香葱三根 鸡清汤五杯 酱油两大匙 白糖一咖啡匙 白胡椒一豆蔻粒 香油一大匙 味精少许

做法步骤 1.小虾去皮洗净,香菇泡软后切块,鸡脯肉也切成丁待用;  2.用一大匙色拉油将虾丁炒变色盛出;  3.把炒虾的油加热,放入葱花炒香,随即倒入香菇和鸡肉煸炒;  4.待香菇将熟时加入酱油炒匀盛起待用;  5.烧热两茶匙油,用一大匙色拉油将面煳调成稀糊状浇在热锅中,变成黏稠的面衣;  6.中火炸脆后捞起沥油;  7.将豆腐干丝用清水冲洗干净滤干水分;  8.炒锅注少许油烧热,先将豆酥及面衣一起下锅略炒;  9.接着放下香菇、鸡丁、白胡椒末及豆蔻粒同炒;  10.注入鸡汤煮沸,再加酱油、白糖调味,最后放进虾仁煮熟入味;  11.起锅前加味精和香油,并撒上切好的葱花即成。

三 铁板香辣目鱼 原料:鲜目鱼,大蒜头,辣椒酱,红油,麻油,花椒粉,白糖,淀粉,高汤或水。制作:1、把鲜目鱼洗净,从中间剖开,切成长方形,用刀轻拍一下使鱼肉蓬松,加入少许盐、糖、胡椒粉拌匀腌一下;2、把大蒜剁成泥,放碗中加少许水使其成蒜汁,加盐、鸡精拌匀备用;3、往鱼片上均匀地薄薄地沾上一层干淀粉,入五成热的油中炸至金黄色,捞出控油;4、锅中留底油,炒香红辣椒圈,放入调好的蒜汁,淋上少许红油,加入少许高汤调味勾芡,倒在铁板上趁热上桌,撒上花椒粉、淋上麻油即可食用。

四 海苔目鱼卷 这个其实是我妈做的,不过我觉得很好玩,所以自己试了一次,味道确实比我妈做得差很多=_=

1、准备一条新鲜的目鱼,洗干净以后,沿着头部,从中间劈开,注意不要劈断,不然就做不成形啦~然后把眼睛和嘴巴都挖掉; 2、锅里放水,等水开了之后,放上少许的盐和食用油,然后把处理过的眼鱼放进去,大火蒸5分钟,关火后再闷上2分钟即可出锅!

3、趁着蒸鱼的功夫,把准备好的黄瓜刨成细丝,海苔撕碎,然后分别放在盘子的一端,剩下的部分就用来装蒸好后的目鱼就好啦~ 接下来就是调制酱料了,这个可以根据自己的喜好来搭配哦~ 我家一般是用醋+生抽+芝麻油的组合,如果喜欢吃辣的话还可以加点老干妈之类的哈^ ^ 最后就是倒上调味料,摆点花生碎和葱花点缀下就可以开始享用美味咯~

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